Mangokage med citronsauce
opskrift

Denne lækre mangokage er perfekt til festbordet. Kagebunden er fugtig og fyldig i smagen, og den er lagdelt med mangomos og citronsauce.
Forberedelsestid: 5 timer
Antal portioner: 10–12 portioner
Ingredienser:
- 3 æg
- 2 dl sukker
- 2 dl hvedemel
- 1 dl kartoffelmel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1 dl smør (smeltet)
- 1-2 mangoer (konserves eller frisk)
- 3 dl fløde
- 1 dl sukker (til topping)
- 1 teskefuld vaniljesukker (til topping)
Til citronsaucen:
- 2 dl vand
- 1 dl sukker
- 1/2 dl majsstivelse
- 1/2 dl citronsaft
- 50 g smør
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og drys en ca. 25 cm bageform med rasp.
2. Bland de tørre ingredienser i en skål: hvedemel, kartoffelmel, bagepulver og salt.
3. Pisk æggene og sukkeret sammen i en anden skål, indtil det er luftigt.
4. Tilsæt de tørre ingredienser til skummet gennem en sigte og fold det forsigtigt sammen.
5. Hæld dejen i formen og bag i ovnens nederste del i 30–40 minutter.
6. Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, og vend den derefter ud på bagepapir.
7. Purér mangoen med en stavblender og gem til fugtning.
8. Mål ingredienserne til saucen i en gryde, varm op til kogepunktet mens du rører konstant. Tag gryden af varmen og tilsæt smørret.
9. Pisk fløden til skum og bland det i den afkølede sauce.
10. Skær den afkølede kagebund i tre eller fire lag. Fugtgiv kagebundene med mangosaften.
11. Saml kagen: fordel mangomos og citronsauce mellem kagebundene. Tryk let ned for at jævne.
12. Dæk den færdige kage med plastfolie og lad den trække i køleskabet i minimum fire timer.
13. Pisk fløden til toppingen sammen med sukker og vaniljesukker. Fordel flødeskummet over kagen og langs kanterne.
14. Pynt kagen som du ønsker.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 15 g

Bedømmelse: 3.68 (3429 anmeldelser) ★★★★★ del