Mangoldipasta
opskrift

Mangoldipasta er en lækker og nærende ret, der kombinerer velsmagende ingredienser med pasta. Denne opskrift er perfekt til dem, der søger vegetarisk mad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g båndpasta
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- ½ fennikel
- 150 g hakket mangold
- 1 spsk olie
- 1 teskefuld salt
- Et nip sort peber
- 1 dl valnødder
- (50 g blød gedeost eller parmesan)
Fremgangsmåde:
1. Kog båndpastan efter pakkens anvisninger.
2. Skræl og skær rødløget i både, skiver hvidløgsfedene.
3. Vask og hak fenniklen.
4. Skyl, dræn og snit mangolden.
5. Varm olien op på en pande og sauter løgbådene over medium varme, indtil de er let møre.
6. Tilsæt hvidløg og fennikel, og rør rundt i et par minutter.
7. Tilsæt mangoldstykkerne, krydr blandingen og rør, indtil mangolden er helt opvarmet.
8. Hak valnødderne groft og tilsæt dem til mangoldblandingen.
9. Dræn pastaen let og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt mangoldblandingen og rør rundt.
10. Drys evt. smuldret gedeost eller flager af parmesan over retten. Server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.78 (1419 anmeldelser) ★★★★★ del