Mangomarineret Pankokylling med Thaisalat

Fremgangsmåde

1. Skær kyllingebrysterne i længderetningen i skiver.
2. Bland marinaden i en skål med mangochutney, chiliolie, limesaft og ingefær-mangosauce. Tilsæt kyllingeskiverne og rør godt. Lad marinere i mindst 30 minutter.
3. Forbered paneringen: Hæld hvedemelet på en tallerken, pisk æggene i en anden skål, og hæld pankoen på en tredje tallerken. Krydr pankoen med salt og sort peber.
4. Vend kyllingeskiverne først i hvedemelet, derefter i æggene og til sidst i pankoen.
5. Steg kyllingeskiverne på en pande ved middel varme, indtil de er smukt gyldne.
6. Forbered thaisalaten: Kog nudlerne efter pakkens anvisning. Skær agurken, rød peberfrugt og gulerod i tynde strimler. Bland alle ingredienserne i en skål.
7. Tilsæt sojasauce, limesaft, sukker og chiliolie til salaten. Rør godt.
8. Server den mangomarinerede pankokylling med thaisalaten.