Mangomousse med Rabarberhjerte
opskrift

En lækker, cremet mangomousse med et friskt rabarberhjerte. Perfekt dessert til fester eller som en sød godbid. Forberedelsestid 15 minutter + 2 timer i køleskabet. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 2 modne mangoer (ca. 350 g frugtkød uden sten og skræl)
- 2 dl flødeskum
- 1 spsk sukker
- 8 cl sød mousserende vin eller dessertvin
- 4 blad gelatine (ca. 8 g)
- 0,5 dl ikke-særlig-sød rabarberpuré
- Mangotern, pistacie og/eller chokoladechips (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl mangoerne og skær frugtkødet i mindre stykker. Tilsæt 4 cl vin og purér med en stavblender.
2. Pisk flødeskum og sukker til en luftig konsistens.
3. Læg gelatinebladene i koldt vand i ca. 5 minutter. Varm den resterende vin næsten op til kogepunktet. Klem overskydende vand ud af de blødgjorte gelatineblade og opløs dem i den varme vin.
4. Hæld gelatineblandingen i mangopuréen og rør godt. Tilsæt halvdelen af flødeskum til mango-blandingen og rør grundigt.
5. Hæld denne blanding i den resterende flødeskum og rør indtil moussen er helt glat.
6. Fordel halvdelen af mangomoussen i dessertskåle og læg rabarberpuréen i midten. Fordel resten af moussen over, så rabarberpuréen dækkes.
7. Køl i køleskabet i et par timer inden servering. Pynt med mangotern, pistacie eller chokoladechips.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.79 (4391 anmeldelser) ★★★★★ del