Raikas Pähkinä-Mansikkahyydykekakku

Fremgangsmåde

1. Knus pekannødderne og cashewnødderne og bland dem med det smeltede smør. Pres blandingen ned i bunden af en springform og sæt den i køleskabet for at stivne, mens du forbereder fyldet.
2. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand. Pisk vaniljesaucen til skum og tilsæt cream cheese. Tilsæt jordbærpuréen og sød blandingen efter smag.
3. Varm jordbærsaften eller vandet op til kogepunktet og smelt gelatinebladene deri. Hæld gelatineblandingen i fyldet i en tynd stråle, mens du pisker med en elektrisk mixer.
4. Hæld fyldet over nøddebunden og sæt kagen i køleskabet for at stivne i mindst 6 timer, helst natten over.
5. Dekorer kagen med friske jordbær, hakkede nødder og mynteblade inden servering.