Mustebærkage med ristet hvid chokolade

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Pisk æggene og sukkeret sammen, indtil blandingen er lys og luftig.
3. Bland hvedemelet og bagepulveret sammen. Tilsæt melblandingen skiftevis med mælken til æggeblandingen. Rør det til en ensartet dej.
4. Hæld dejen på bagepladen og fordel den jævnt.
5. Bag i ovnen i ca. 10-12 minutter, indtil kagen er gyldenbrun og gennemstegt.
6. Når kagen er færdig, vend den forsigtigt over på bagepapiret og fjern bagepapiret fra bunden.
7. Lad den køle af i et øjeblik, og imens forbereder du den ristede hvide chokolade. Smelt den hvide chokolade ved lav varme og rist den let, indtil den får lidt farve.
8. Fordel de sorte ribsg jævnt over kagen og hæld den ristede hvide chokolade over.
9. Rul kagen stramt sammen ved hjælp af bagepapiret og lad den trække i køleskabet i ca. 30 minutter.
10. Skær i skiver og drys flormelis over før servering.