Marenkipullat med havtornsylt
opskrift

Disse lækre marenkipullat kombinerer den bløde dej, sød italiensk marengs og syrlig havtornsylt. Denne opskrift er perfekt til fastelavn eller enhver sød stund.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 20 boller
Ingredienser:
Dej:
- 5 dl mælk
- 1 1/2 dl sukker
- 2 æggeblommer
- 1 spsk kardemomme
- 1 teskefuld salt
- 2 pakker tørgær
- 12 dl hvedemel
- 150 - 200 g smør
Pensling:
- 2 æggeblommer
- En smule koldt vand
Topping:
- Fint sukker
Fyld:
- Havtornsylt
Italiensk marengs:
- 4 æggehvider
- 2 1/2 dl sukker
- 1/2 dl vand
Desuden:
- Flormelis
Fremgangsmåde:
1. Bland de opvarmede mælk med æggeblommer, sukker, kardemomme og salt.
2. Pisk en del af melet, som tørgæren er blandet med, ind i dejvæsken. Tilsæt resten af melet og det blødgjorte smør. Ælt dejen, indtil den er glat og smidig.
3. Lad dejen hæve under et klæde et varmt sted i ca. 40 minutter.
4. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt luftboblerne ud. Del dejen i to og form stænger. Del hver stang i stykker og tril dem til små boller. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i ca. 30 minutter.
5. Pensl bollerne med æggeblommer og koldt vand og drys med fint sukker. Bag ved 225 grader i ca. 10-15 minutter. Lad dem køle af.
6. Forbered den italienske marengs. Pisk æggehviderne til stift skum. Kog sukker og vand i en gryde, indtil blandingen når 110 grader. Hæld sukkerlagen i en tynd stråle ind i æggehviderne, mens du pisker. Pisk, indtil blandingen er tyk og stuetemperatur.
7. Skær bollerne over og læg lidt havtornsylt på. Sprøjt marengs rundt om bollen og brænd forsigtigt overfladen med en gasbrænder. Læg bollerens top tilbage på.
8. Sigt flormelis over bollerne og server straks.
Næringsindhold (pr. bolle):
Kalorier: 250
Protein: 5 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 10 g
Sukker: 12 g

Bedømmelse: 3.92 (4224 anmeldelser) ★★★★★ del