Marokkansk kylling og couscous-salat
opskrift

En lækker marokkansk kylling kombineret med en frisk couscous-salat, perfekt til mors dag. Den grillede kylling marineres smagfuldt, og salaten giver farve og smag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Kylling:
- 4 store kyllingefileter eller lår
- Salt og sort peber
Marinade:
- 0,7 dl rapsolie
- Saften fra ½ citron
- ½ teskefuld spidskommen
- ½ teskefuld malet kommen
- 1 teskefuld malet kanel
- 1½ teskefuld malet koriander
- 2 teskefulde paprikapulver
- 1 spiseskefuld friskrevet ingefær
Couscous-salat:
- 2 dl couscous
- Olivenolie
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 10 cherrytomater halveret
- 1 rød peberfinthakket
- 1 rødløgfinthakket
- ½ agurk
- 1 dl ærter
- ½ dl citronsaft
- 1 potte friske mynteblade finthakket
- Salt
- Hvid peber

Fremgangsmåde:

1. Forbered marinade: Bland alle ingredienserne til marinaden. Gnid marinaden ind i kyllingen og lad den marinere i mindst 30 minutter.

2. Forbered couscous-salat: Hæld en smule olivenolie over couscousen og rør rundt. Kog grøntsagsbouillonen, hæld den over couscousen og rør rundt. Dæk skålen med et låg eller plastfolie og lad den hvile i 10 minutter.
3. Skær agurken i tern. Bland de hakkede cherrytomater, peberfrugt, rødløg, agurk og ærter i couscousen. Krydr salaten med citronsaft, mynteblade, salt og hvid peber. Lad salaten trække i køleskabet under marineringen og grillningen af kyllingen.
4. Grill kyllingen: Grill de marinerede kyllingestykker, indtil de er gennemstegte på begge sider.
5. Server: Anret de grillede kyllingestykker på en tallerken og server med den friske couscous-salat.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.62 (2512 anmeldelser) ★★★★★ del