Marokkansk Harira-suppe
opskrift

En lækker og krydret ret, der indeholder bønner, tomater og urter. Denne mættende suppe er perfekt som vegetarret og nydes ofte som aftenmåltid under fasten.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g tørrede bønner (f.eks. kikærter eller linser)
- 1 løg
- 2 spsk olie
- 400 g tomater (friske eller dåse)
- 200 g tomatpuré
- 100 g ris
- 1,5 l vand
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld gurkemeje
- 2 spsk citronsaft
- 1-2 spsk harissa (eller cayennepeber + tomatpuré)
- Frisk koriander og persille til pynt

Instruktioner:

1. Læg bønnerne i blød i henhold til pakkevejledningen og kog dem næsten møre.
2. Skræl og hak løget. Sauter løget i olien i en gryde, indtil det er blødt.
3. Tilsæt de sauterede løg, hakkede tomater, tomatpuré, ris, vand, salt, sort peber, gurkemeje og citronsaft til gryden.
4. Lad suppen simre i cirka 30 minutter, indtil risene og bønnerne er helt møre.
5. Tilsæt harissa og hakkede urter til suppen. Smag til og juster om nødvendigt.
6. Server suppen med friske urter på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.98 (4810 anmeldelser) ★★★★★ del