Matcha-papuleipä
opskrift

En lækker og nærende brød, der kombinerer sorte bønner og matcha-pulver, hvilket skaber en farverig og fyldig smagsoplevelse.
Forberedelsestid: ca. 2 timer (inklusive hævning og bagning)
Antal portioner: 1 brød

Ingredienser

Dejvæske:
- 1/2 l + 6 spsk vand (40 grader)
- 1 pk (11 g) tørgær
- 1 tsk honning
Melblanding:
- 1 1/4 dl psylliumfrø
- 2 spsk chiafrø*
- 20 g risproteinpulver*
- 2 teskefulde xanthangummi
- 2 teskefulde kvalitets salt
- 1/2 l fuldkornsrismel (285 g)
Til den mørke dej:
- 140 g kogte sorte bønner (puré)
- 1 spsk mild olie (f.eks. sesamolie)
- 1 spsk sort melasse
Til den grønne dej:
- 1 spsk mild olie (f.eks. sesamolie)
- 1 spsk honning eller agavesirup
- 1 spsk matcha-pulver
*Bemærk, disse fungerer som erstatning for æg. Hvis du bruger æg, tilsæt 2 stk. æg, så er chia, proteinpulver og ekstra væske ikke nødvendige.

Instruktioner

1. Forbered dejvæsken: Bland alle ingredienserne til væsken, og vent indtil gæren begynder at skumme på overfladen.
2. Lav melblandingen: Bland alle ingredienserne til melblandingen i en stor skål. Del melblandingen i to skåle.
3. Forbered den mørke dej: Tilsæt halvdelen af dejvæsken til den mørke skål og rør rundt. Tilsæt de sorte bønner, olie og melasse, og ælt dejen med hænderne. Dæk til og lad den hæve et varmt sted i ca. 20 minutter.
4. Forbered den grønne dej: Gentag de samme trin for den grønne dej ved at tilsætte ingredienserne til den grønne skål. Lad denne dej også hæve i ca. 20 minutter.
5. Form dejene: Udrul den mørke dej til en plade på ca. 1/2 bageplade størrelse og overfør den til bagepapir. Udrul den grønne dej til en lidt mindre plade og læg den oven på den mørke dej.
6. Rul dejen: Rul dejene til en roulade og form den jævnt. Overfør rouladen til en kold ovn.
7. Bag brødet: Juster ovnens temperatur til 180-200 grader og tænd for ovnen. Bag brødet i ca. en time, eller indtil det føles let og har fået farve.
8. Afkøl: Lad brødet køle helt af, før det skæres.

Næringsindhold (1 skive, estimeret)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.99 (1356 anmeldelser) ★★★★★ del