Matcha-sitronkuler
opskrift

Disse lækre og sunde matcha-sitronkuler er den perfekte snack til sene vinterdage uden sukker. De friske smage af citron og matcha kombineres i denne enkle opskrift, der vil fortrylle både med sin smag og farve.
Forberedelsestid: 30 minutter + hviletid
Antal portioner: cirka 18 stk
Ingredienser:
- 12 tørrede dadler
- 2 1/2 spsk citronsaft
- 2 dl cashew nødder
- 1 1/2 teskefuld matcha pulver
- 0,5 teskefuld vaniljepulver
- 1 teskefuld økologisk citronskal (revet)
- En knivspids salt
- Kokosmel til rullning
Fremgangsmåde:
1. Hak de tørrede dadler og læg dem i en tætsluttende beholder sammen med citronsaft. Ryst godt, så saften trænger ind i alle dadlerne. Lad dem trække natten over.
2. Næste dag, hak cashew nødderne fint med en foodprocessor.
3. Tilsæt matcha pulver, vaniljepulver, citronskal og salt til de hakkede nødder og bland godt.
4. Tilsæt de udblødte dadler til foodprocessoren og blend, indtil blandingen er formbar.
5. Form små kugler af dejen og tril dem i kokosmel.
6. Lad kuglerne hvile i køleskabet i flere timer, så de stivner og smagene udvikler sig.
Næringsindhold (per kugle, estimat):
- Kalorier: 65 kcal
- Protein: 1,5 g
- Kulhydrater: 9 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 1 g
- Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.72 (139 anmeldelser) ★★★★★ del