Matkalaukkupasta
opskrift

En lækker og hurtig pasta, perfekt til frokost eller middag på farten. Den kan tilberedes på under 30 minutter og er også velegnet til børn.
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 squash, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frosne ærter
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og squash. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater, frosne ærter og oregano. Kog i yderligere et par minutter, indtil tomaterne er let bløde.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagsblandingen og rør godt rundt. Tilsæt evt. lidt kogevand for at gøre blandingen cremet. Krydr med salt og peber.
6. Server straks med frisk basilikum og Parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 10 g
Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.13 (6038 anmeldelser) ★★★★★ del