Matsutake-is

Fremgangsmåde

1. Matsutake fløde:
2. Læg de tørrede matsutake svampe og fløden i en lille gryde.
3. Kog blandingen og tag gryden af varmen.
4. Lad fløden køle af og trække i et par timer med låg på.
5. Si fløden og gem svampene til andet madlavning.
6. Matsutake-is:
7. Pisk æggeblommerne og sukkeret til en luftig masse.
8. Varm matsutake fløden og glukosesiruppen i en gryde.
9. Hæld den varme blanding langsomt i æggeblandingen, mens du rører konstant.
10. Fryse blandingen og rør eller pisk den et par gange i de første timer.
11. Lad isen fryse helt.
12. Tyttebær sauce:
13. Mål vand og tyttebær i en gryde, og kog under låg i ca. 1-2 minutter.
14. Si saften over i en ren gryde og tilsæt sukkeret.
15. Kog saucen i ca. 10 minutter, indtil den tykner lidt.
16. Brug saucen enten varm eller kold. Servér matsutake-is med tyttebær saucen og nyd denne lækre dessert!