Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne fyldt med farverige grøntsager. Perfekt til en middag! Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 aubergine, skiver
- 200 g spinat
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakket tomater (på dåse)
- 250 g ricotta
- 150 g revet mozzarella
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolien i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil bløde.
3. Tilsæt courgetter og aubergine, og steg dem i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og hakkede tomater, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med salt og peber.
5. I en bageform, læg et lag lasagneplader, et lag grøntsagsblanding, et lag ricotta og et lag mozzarella. Gentag indtil ingredienserne er brugt op. Afslut med et lag mozzarella og drys parmesan ovenpå.
6. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er gylden og boblende.
7. Lad den køle af i et par minutter, og pynt med frisk basilikum før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 30 g
Proteiner: 15 g
Bedømmelse: 4.73 (1568 anmeldelser) ★★★★★