Maustefuld nudelsuppe med kylling
opskrift

En lækker og krydret nudelsuppe fyldt med grøntsager og kylling, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 2 skalotteløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- En håndfuld frisk persille eller koriander
- 2 spsk olie til stegning
- 2 spsk rød currypaste
- 4 dl grøntsags-/kyllinge-/fiskebouillon
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- 1 spsk fiskesauce
- 100 g frosne majs
- En håndfuld sukkerærter
- 100 g frosne sojabønner
- 300 g kyllingestrimler eller 200 g tofu
- 1-2 spsk limesaft
- Chiliflager efter smag
- Cirka 100 g ramen-nudler
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løgene. Riv ingefæren og hvidløget.
2. Sautér løgene og ingefæren i olie i bunden af en gryde.
3. Hak stilkene fra persille/koriander og tilsæt dem til gryden sammen med currypasten. Steg i cirka et minut.
4. Tilsæt bouillon, kokosmælk og fiskesauce. Bring det i kog.
5. Tilsæt kyllingestrimlerne til suppen og lad det simre i cirka 10 minutter.
6. Tilsæt majs, sukkerærter og sojabønner. Hvis du bruger rejer eller tofu, så tilsæt dem nu. Lad det simre i fem minutter.
7. Smag suppen til med limesaft og juster smagen med salt, hvis nødvendigt.
8. Hak persille/korianderbladene og rør dem i suppen.
9. Kog nudlerne separat efter anvisningen eller i suppen i sidste fase.
10. Anret nudlerne i skåle og hæld suppen over. Server straks.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 400
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.9 (4538 anmeldelser) ★★★★★ del