Kikærtecurry
opskrift

Denne lækre og nærende kikærtecurry er en perfekt vegetarisk ret, der er fyldt med smag. Den tilberedes hurtigt og er ideel til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 frisk chili, hakket (efter smag)
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 dl kokosmælk
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld salt
- 1 spsk olie
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løget og svits, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og chili til panden. Steg i yderligere et minut.
3. Bland karrypulver og gurkemeje i, og steg i et minut mere, så krydderierne frigiver deres aroma.
4. Tilsæt tomatpuré og kikærter (skylles og drænede). Rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i og rør rundt. Lad curryen simre ved lav varme i ca. 15 minutter.
6. Krydr med salt og tjek smagen. Server med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 39 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.87 (5575 anmeldelser) ★★★★★ del