Krydret Kikærtecurry
opskrift

En lækker og nærende kikærtecurry, der er den perfekte veganske ret, som nemt og hurtigt kan tilberedes.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld koriander
- 1 teskefuld chilipulver (mere for ekstra krydderi)
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- Salt efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i et minut mere.
3. Tilsæt gurkemeje, spidskommen, koriander og chilipulver. Rør godt og steg krydderierne i cirka 30 sekunder, indtil de begynder at dufte.
4. Tilsæt de skyllede kikærter, hakkede tomater og kokosmælk. Rør ingredienserne godt sammen.
5. Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil curryen er blevet tykkere. Smag til med salt.
6. Server curryen med frisk koriander. Den kan f.eks. serveres med ris eller naanbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.49 (5385 anmeldelser) ★★★★★ del