Mauste Kikhernepasta
opskrift

Denne lækre og nærende kikhernepasta er perfekt til frokost eller middag. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g kikhernepasta
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- 100 g frisk spinat
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog kikhernepastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og svits det, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i et par minutter, indtil peberfrugten bliver blød.
4. Tilsæt den ternede zucchini, paprika og chilipulver. Steg yderligere 5-7 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Bland den kogte kikhernepasta i og tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt for at gøre retten cremet. Krydr med salt og peber.
6. Tilsæt den friske spinat og rør rundt, indtil spinaten begynder at falde sammen.
7. Server varm og drys revet parmesanost over, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.53 (3972 anmeldelser) ★★★★★ del