Krydret Græskarrisotto
opskrift

Denne lækre og fyldige krydrede græskarrisotto er den perfekte ret til efterårs middagene og Halloween-festerne. Risottoen kombinerer sødmen fra græskaret med krydderierne og er en fantastisk makker til aromatisk hvidvin.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kg græskar
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 150 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld muskatnød
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske krydderurter (f.eks. timian eller persille) til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og skær græskaret i tern. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolie op i en stor gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt græskarternene og fortsæt med at stege i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt risottoris og rør godt. Steg risene i et par minutter, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil vinen næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, cirka 1 ladle ad gangen, og rør konstant i risottoen. Tilsæt bouillonen, når den forrige portion er absorberet.
7. Fortsæt med at koge i cirka 20 minutter, indtil risene er al dente, og risottoen er cremet.
8. Tag gryden af varmen og rør parmesanosten, muskatnød, salt og peber i.
9. Lad risottoen hvile i et par minutter. Server med friske krydderurter.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.3 (3058 anmeldelser) ★★★★★ del