Myskikurpitsedal med Grønne Linser
opskrift

En lækker og nærende dal-opskrift, der kombinerer de bløde smage af muskatgræskar og grønne linser. Den perfekte ret til at varme både krop og sjæl!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 mellemstor myskikurpits
- 2 dl grønne linser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld curry pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk koriander (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær myskikurpitsen i tern. Hak løget og hvidløget fint.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt kurvitsternene og steg i et par minutter.
4. Tilsæt linserne, curry pulver, spidskommen, gurkemeje, paprika, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i ca. 30 minutter, indtil linserne og kurpitsen er møre.
6. Server varm med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.15 (2164 anmeldelser) ★★★★★ del