Meget Saftig Gulerodskage
opskrift

En utrolig saftig gulerodskage, der er perfekt til større selskaber. Denne opskrift stammer fra min mors opskriftkasse og har været en favorit siden første gang, jeg prøvede den.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12-15 portioner

Ingredienser:

- 4 dl revet gulerod
- 3 dl sukker
- 2 dl olie
- 4 æg
- 4 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 2 teskefulde kanel
- 1 teskefuld vaniljesukker
- ½ teskefuld salt
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder eller hasselnødder), hakket
- (valgfrit: 1 dl rosiner)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 175 grader og smør en kageform.
2. Knæk æggene i en skål, tilsæt sukker og olie. Rør godt, indtil blandingen er ensartet.
3. Tilsæt den revne gulerod og rør rundt.
4. I en anden skål, bland hvedemelet, bagepulver, natron, kanel, vaniljesukker og salt sammen.
5. Tilsæt de tørre ingredienser til den våde blanding og rør forsigtigt, indtil alle ingredienser er lige netop blandet.
6. Tilsæt de hakkede nødder og rosiner, hvis du bruger dem, og rør.
7. Hæld dejen i den forberedte kageform og bag i ovnen i ca. 45-50 minutter, eller indtil kagen er gennemstegt (test med en tandstik).
8. Lad kagen køle af, før den serveres.

Næringsindhold (pr. portion, ca. 100 g):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.17 (4358 anmeldelser) ★★★★★ del