Asiatiske kyllinge-nudelsalat
opskrift

Denne lækre og nærende salat kombinerer alle fødevaregruppers dele i én ret. Det er det perfekte valg til en let frokost eller middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kyllingebrystfileter
- 150 g risnudler
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 2 grønne løg
- 1 dl frisk koriander
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk honning
- Saft af 1 lime
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk sesamfrø (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog risnudlerne efter pakkens anvisning og dræn dem.
2. Steg kyllingebrystfileterne på en pande over medium varme i ca. 6-7 minutter på hver side, indtil de er helt gennemstegte. Krydr med salt og peber.
3. Lad kyllingen køle af et øjeblik, og skær den i tynde strimler.
4. Hak den røde peberfrugt, agurken og de grønne løg. Tilsæt dem i en skål.
5. Tilsæt de kogte nudler og kyllingestykkerne til grøntsagerne.
6. Bland sojasauce, sesamolie, honning og limesaft sammen. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Pynt salatens overflade med frisk koriander og sesamfrø, hvis du bruger det.
8. Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.36 (60 anmeldelser) ★★★★★ del