Meksikansk Velgørenhedsmiddag (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 personer)

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
2. Krydr kyllingebrystfileterne med salt, sort peber, paprika og cayennepeber. Steg fileterne i panden i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte. Tag dem af panden og lad dem hvile.
3. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugter til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de sorte bønner og de hakkede tomater til panden. Lad simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Skær de stegte kyllingebrystfileter i strimler og bland dem i grøntsagerne og bønnerne. Tilsæt mælken og rør godt.
6. Drys den revne ost over blandingen og dæk panden med et låg. Lad osten smelte i et par minutter.
7. Server med frisk koriander.