Meksikansk Omelettrulle
opskrift

En lækker og mættende ret, der kombinerer smage og teksturer. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt til brunch eller frokost.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 400 g hakket oksekød
- 1-2 løg
- 1 jalapeño
- 2 spsk tomatpuré eller ketchup
- 2-3 tomater
- 4 dl mælk
- 4 æg
- 0,5 teskefuld salt
- 2 dl hvedemel
- 200 g taco-flødeost
- Sort peber efter smag
- 1 spsk krydderolie

Instruktioner:

1. Sauter de hakkede løg og jalapeño på en pande, tilsæt hakket oksekød og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt og sort peber.
2. Tilsæt tomatpuré eller ketchup og hakkede tomater til kødblandingen. Rør godt og lad det simre i et øjeblik.
3. I en skål, bland mælk, æg, hvedemel og krydderolie til en jævn dej.
4. Hæld dejen på en bageplade, der er foret med bagepapir.
5. Bag ved 225 grader i ca. 20-25 minutter, eller indtil omeletten er færdig og gyldenbrun.
6. Vend den færdige bund ud på en tallerken, fordel kødblandingen og taco-flødeosten ovenpå.
7. Rul bunden stramt sammen og skær den i portionsstykker.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.27 (693 anmeldelser) ★★★★★ del