Merikrottipasta med Ristede Peberfrugter
opskrift

En frisk og sød pasta, hvor smagene fra de ristede gule peberfrugter, merikrotten og friske urter forenes. Denne lækre hverdagsret bringer solskin ind i de mørke dage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3-4 gule peberfrugter
- Olie
- 2 store stykker merikrot
- 1-2 teskefulde garam masala
- Tørret timian
- Pasta til fire (f.eks. tagliatelle)
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 spiseskefuld salte kapers
- 1 glas hvidvin
- 2 forårsløg
- En bundt bladpersille
- Salt
- Peber
- (Citron skal og saft)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200°C (varmluft) eller 225°C.
2. Halver peberfrugterne, fjern frøene og skær dem i 2-3 stykker. Læg peberfrugterne med skindsiden opad på en bageplade, dryp med olie og bag i ca. 30 minutter, indtil de bliver let brune.
3. Kog vand i en gryde, tilsæt en generøs teske salt og kog pastaen efter anvisningen.
4. Fjern rygsøjlen fra merikrotten og skær fisken i fire stykker. Gnid fisken med garam masala, timian, salt og peber.
5. Hak forårsløg og bladpersille i en skål, dryp lidt olivenolie over.
6. Opvarm en pande, tilsæt olie og steg merikrotten først på den ene side, vend og steg i cirka tre minutter på hver side.
7. Tilsæt hakket skalotteløg, hvidløg og kapers til panden. Sauter i et øjeblik, hæld hvidvin over og dæk med låg. Lad fisken dampe i et par minutter.
8. Afdryp den kogte pasta og bland den i en serveringsskål med de ristede peberfrugter og urteolieblandingen. Krydr med peber.
9. Læg fiske-stykkerne ovenpå pastaen, hæld de resterende væsker og kapers fra panden over retten.
10. Pynt med bladpersille og eventuelt citronskal og -saft.
11. Server med en god hvidvin.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 4.3 (624 anmeldelser) ★★★★★ del