Meritaimenceviche med Damped Meritaimenruller
En lækker meritaimenceviche kombineret med dampede meritaimenruller i hvidvin, der giver en fantastisk smagsoplevelse. Retten er perfekt som forret eller hovedret. Forberedelsestid: 1,5 time
Udgivet
Ingredienser
Ceviche
Dampede Meritaimenruller i Hvidvin
Ristet Smør-Dild Sauce
Fremgangsmåde
- Forbered Cevichen: Skær meritaimenfileterne i 1-1,5 cm tern. Bland alle ingredienserne til cevichen godt sammen. Lad fisken marinere i køleskabet i 30-60 minutter inden servering.
- Forbered Rullerne: Tør fileterne for salt fra gravningen og dup dem tørre. Drys salt, sukker og dild over fileterne. Læg babyspinatsbladene lagvis ovenpå fileterne. Rul fileterne til pakker og fastgør dem med cocktailpinde.
- Kogning: Læg fiske-rullerne i et ovnfast fad. Hæld hvidvin og vand over, dæk fadet med aluminiumsfolie. Bag i ovnen ved 200 grader i 18-20 minutter. Lad dem hvile i 5-10 minutter før servering.
- Forbered Sauces: Smelt smørret i en gryde, indtil det begynder at tage farve. Tilsæt dild og kog kort, men lad ikke smørret brænde på. Si saucen og smag til med en smule salt.
- Servering: Server cevichen og meritaimenrullerne sammen, hæld den ristede smør-dild sauce over.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 450 kcal |
|---|---|
| Protein | 35 g |
| Kulhydrater | 10 g |
| Fedt | 30 g |
| Kostfibre | 2 g |