Metsämiesten bøf med cremet kartoffelmos

Fremgangsmåde

1. Forbered det koldrøgede rensdyrsmør: Bland smørret med terningerne af koldrøget rensdyrkød. Læg blandingen på bagepapir og tril det til en stang, som fryses.
2. Skær oksefileten i 150 g portioner og form dem til bøffer. Steg bøfferne på begge sider, så de forbliver let røde indeni. Krydr til sidst med salt og peber.
3. Kog kartoflerne, indtil de er møre, og mos dem. Tilsæt det piskede smør og krydr med salt.
4. Læg kartoffelmosen i portioner i en silikoneform og bag i ovnen ved 100 grader i cirka 25 minutter.
5. Lad kartoffelmosen køle af og fryse. Tag de frosne portioner ud af formen og varm dem op igen før servering.
6. Server de varme bøffer med kartoffelmos og læg en skive af det koldrøgede rensdyrsmør ovenpå.