Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret med en cremet sauce

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Imens pastaen koger, steg bacon eller pancetta i en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost. Tilsæt salt og peber.
4. Når pastaen er færdig, tilsæt den til panden med bacon og hvidløg. Tag panden af varmen.
5. Hæld ægge- og osteblandingen over pastaen og rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet og dækker pastaen. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
6. Server straks, pyntet med frisk persille og ekstra parmesan, hvis ønskes.