Risotto alla Milanese
opskrift

En klassisk italiensk risotto, der er krydret med safran og giver en lækker smagsoplevelse. Denne ret tager dig direkte til hjertet af Milano!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 1,5 dl Arborio-ris
- 1 løg
- 1 dl hvidvin
- 1 l kylling- eller grøntsagsbouillon
- 1/2 teskefuld safran
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Hak løget fint og svits det i smørret i en dyb pande, indtil det er blødt.
2. Tilsæt Arborio-risen til panden og steg den i et par minutter, indtil den bliver gennemsigtig.
3. Hæld hvidvinen i panden og lad det fordampe helt.
4. Tilsæt den varme bouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er næsten helt optaget af risen.
5. Når risen er kogt og cremet (efter ca. 18-20 minutter), tilsæt safranen og rør godt rundt.
6. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør, indtil osten er smeltet og risottoen er cremet.
7. Krydr med salt og peber efter smag. Server varmt.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.77 (2331 anmeldelser) ★★★★★ del