Minestrone-suppe
Minestrone-suppe er en lækker og nærende grøntsagssuppe, der udnytter ingredienserne fra dit køleskab. Denne suppe er en perfekt måde at bruge overskydende grøntsager og nyde den italienske smagsverden. Forberedelsestid: 30 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i cirka 3 minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt gulerødder, selleri og kartofler. Steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
- Tilsæt squash, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, oregano, salt og sort peber. Bring blandingen i kog.
- Når suppen koger, tilsæt pasta og grønne bønner. Kog i cirka 8-10 minutter, indtil pastaen er færdig.
- Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller peber. Server varm med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 250 kcal |
|---|---|
| Protein | 7 g |
| Kulhydrater | 38 g |
| Fedt | 8 g |
| Kostfibre | 5 g |