Minikokosit citronskumkager

Fremgangsmåde

1. Forbered bunden: Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt ægget og rør godt.
2. Bland hvedemelet og bagepulveret sammen, og tilsæt det til dejen sammen med citronsaft og citronskal. Rør indtil det er ensartet.
3. Fordel dejen i en mini muffinsform og tryk den ned i bunden. Bag ved 180 grader i cirka 10-12 minutter, eller indtil bunden er gyldenbrun.
4. Forbered fyldet: Pisk fløden til skum og tilsæt citronsaft. Fyld de afkølede bunde med citronskummet.
5. Forbered marengsen: Pisk æggehviderne stive, og tilsæt sukkeret gradvist. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er glat og stiv.
6. Sprøjt marengsen ovenpå citronskummet.
7. Bag ved 180 grader i cirka 5-7 minutter, indtil marengsen får en smuk farve.
8. Lad dem køle af, inden de serveres.