Mozzarella-kirsikkatomaattisalat med røgede småsild

Fremgangsmåde

1. Halver cherrytomaterne.
2. Varm rapsolien på en pande, tilsæt cherrytomater, knust hvidløg og frisk timian. Krydr med den mexicanske krydderiblanding.
3. Sænk varmen og sautér cherrytomaterne i cirka 10 minutter. Tag dem af varmen og lad dem køle af.
4. Skyl og tør salaten. Hæld salaten på et serveringsfad.
5. Drys salt og olivenolie over salaten. Tilsæt hakket forårsløg og rør forsigtigt rundt.
6. Skær zucchini i tern og tilsæt dem til salaten.
7. Læg de afkølede cherrytomater ovenpå salaten. Riv mozzarellaen over og tilsæt frisk persille.
8. Server salaten med de røgede småsild.