Muikkutortilla

Fremgangsmåde

Diltortillas

1. Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål. Varm vandet og tilsæt dild.
2. Smuldr smørret i melet og hæld det varme vand over. Ælt dejen i cirka tre minutter, indtil den er elastisk og blød. Lad den hvile under et klæde i ca. 15 minutter.
3. Del dejen i ti dele, tril dem til kugler og rul dem ud til tortillas.
4. Steg tortillas på en varm, tør pande i cirka 30 sekunder på hver side, indtil de får lidt farve.

Polenta muikkuer

5. Tag tre tallerkener: rugmel, let pisket æg og polenta.
6. Vend muikkuerne først i rugmelet, derefter i ægget og til sidst i polentaen.
7. Steg muikkuerne i rigeligt smør på panden, indtil de er gyldne. Læg dem på et køkkenrulle for at dryppe af.

Dildcreme

8. Blend dild og olie i en blender, indtil det er glat og klar grøn. Si olien.
9. Læg de øvrige ingredienser i en skål undtagen olie og creme fraiche. Pisk ingredienserne i et øjeblik, og tilsæt olie lidt ad gangen, mens du pisker kraftigt. Saucen skal være ret tyk.
10. Smag til med creme fraiche og eventuelt citronsaft.

Syltede rødløg

11. Kog ingredienserne til lagen og hæld den varme lage over løgringene. Køl ned og opbevar i køleskabet. Løgene er bedst dagen efter.