Muikkutortilla
opskrift

En lækker muikkutortilla-ret, der består af diltortillas, polenta muikkuer, dildcreme og syltede rødløg. Serveres med citronkål.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 4

Ingredienser:

Diltortillas:
- 2 dl hvedemel
- 1 tsp bagepulver
- 1/2 tsp salt
- 1 dl varmt vand
- 2 spsk frisk dild, hakket
- 1 spsk smør
Polenta muikkuer:
- 300 g muikkuer
- 1 dl rugmel
- 1 æg, let pisket
- 1 dl polenta
- Smør til stegning
- Salt og peber til smag
Dildcreme:
- 1 dl frisk dild
- 1 dl rapsolie
- 1 dl creme fraiche
- 1 spsk citronsaft (valgfrit)
- Salt til smag
Syltede rødløg:
- 1 rødløg, skåret i tynde skiver
- 1 dl vand
- 1 dl eddike
- 1 spsk sukker
- 1/2 tsp salt

Instruktioner:

Diltortillas:
1. Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål. Varm vandet og tilsæt dild.
2. Smuldr smørret i melet og hæld det varme vand over. Ælt dejen i cirka tre minutter, indtil den er elastisk og blød. Lad den hvile under et klæde i ca. 15 minutter.
3. Del dejen i ti dele, tril dem til kugler og rul dem ud til tortillas.
4. Steg tortillas på en varm, tør pande i cirka 30 sekunder på hver side, indtil de får lidt farve.
Polenta muikkuer:
1. Tag tre tallerkener: rugmel, let pisket æg og polenta.
2. Vend muikkuerne først i rugmelet, derefter i ægget og til sidst i polentaen.
3. Steg muikkuerne i rigeligt smør på panden, indtil de er gyldne. Læg dem på et køkkenrulle for at dryppe af.
Dildcreme:
1. Blend dild og olie i en blender, indtil det er glat og klar grøn. Si olien.
2. Læg de øvrige ingredienser i en skål undtagen olie og creme fraiche. Pisk ingredienserne i et øjeblik, og tilsæt olie lidt ad gangen, mens du pisker kraftigt. Saucen skal være ret tyk.
3. Smag til med creme fraiche og eventuelt citronsaft.
Syltede rødløg:
1. Kog ingredienserne til lagen og hæld den varme lage over løgringene. Køl ned og opbevar i køleskabet. Løgene er bedst dagen efter.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.26 (3888 anmeldelser) ★★★★★ del