Forårsgrøntsagsmenu

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og skær dem i små tern.
2. Vask de grønne bønner og kog dem lige akkurat møre, ca. 4-5 minutter. Dræn og læg dem til side.
3. Skræl og skær gulerødderne i tynde skiver. Steg dem på en pande i olivenolie, indtil de er møre.
4. Tilsæt det hakkede rødløg og hvidløg til panden, og steg indtil løgene er gennemsigtige.
5. Tilsæt de kogte kartofler, grønne bønner og cherrytomater til panden. Rør godt rundt og krydr med salt, peber og friske urter.
6. Pres citronsaft over blandingen og rør igen.
7. Serveres varm, evt. toppet med smuldret fetaost.