Sommersuppe - Solfyldt grøntsagssuppe
opskrift

En forfriskende og lækker sommersuppe, der bringer smagen af solen til din tallerken. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og retten er til 4 personer.

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 kartoffel
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak gulerødder, kartoffel, zucchini, peberfrugt og løg i små tern.
2. Opvarm lidt olie i en gryde og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartoffel, zucchini og peberfrugt. Steg i et par minutter, cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Purér suppen med en stavblender, hvis du ønsker en jævn konsistens, eller lad den være lidt klumpet.
6. Tilsæt fløden til suppen og krydr med salt og peber. Lad det simre i et par minutter.
7. Server varm, og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.57 (3980 anmeldelser) ★★★★★ del