Munakoiso- og Zucchini-gratin

Fremgangsmåde

1. Skær zucchini og aubergine i ca. 1 cm tykke skiver. Drys med salt og lad dem trække i ca. 30 minutter.
2. Forbered tomatsaucen. Hak løg og hvidløg, og svits dem let i olivenolie. Tilsæt hakket tomat, vand, salt, sukker, sort peber og revet basilikum. Lad det simre i ca. 15 minutter.
3. Tør grøntsagsskiverne af med køkkenrulle. Steg skiverne i smør på en pande, så de får farve og bliver let møre.
4. Riv mozzarellaen i små stykker og riv parmesanen.
5. Saml gratinen: Læg en tredjedel af tomatsaucen i bunden af et fad, drys en tredjedel af osten ovenpå. Læg halvdelen af aubergine- og zucchiniskiverne lagvis ovenpå. Gentag lagene. Læg endnu et lag tomatsauce og ost på toppen.
6. Bag ved 200 grader i lidt over 30 minutter. Lad retten hvile i 15 minutter før servering.