Munakoisovuoka
opskrift

Denne lækre munakoisovuoka er fyldt med smag og passer perfekt til en vegansk kost. Forberedelsen tager lidt tid, men resultatet er det hele værd!
Forberedelsestid: Over 60 min
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 store auberginer
- Salt
- 2 dl tomatsauce
- 2 dl ricotta (eller vegansk alternativ)
- 1 dl revet parmesan (eller vegansk alternativ)
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Sort peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skær auberginerne i lange, tynde skiver. Drys salt over skiverne og lad dem trække i ca. 30 minutter. Skyl og tør skiverne med køkkenpapir.
2. Varm olivenolien op på en pande og steg aubergineskiverne, indtil de er bløde og har fået lidt farve. Tag dem af panden og læg dem til side.
3. Bland ricotta, knust hvidløg, oregano, basilikum og sort peber i en skål.
4. Smør bunden af et ovnfast fad med tomatsauce. Læg lagvis aubergineskiver og ricottablandingen i fadet. Fortsæt med lagene, indtil alle ingredienserne er brugt.
5. Drys revet parmesan over toppen af retten.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-40 minutter, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
7. Lad retten køle lidt af, inden den serveres. Pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.88 (1106 anmeldelser) ★★★★★ del