Bouillabaisse – Fransk Fiskesuppe
opskrift

Beskrivelse: En lækker og smagfuld fiskesuppe fyldt med friske skaldyr og krydderier.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg friske fisk (f.eks. torsk, aborre)
- 500 g rejer
- 500 g muslinger
- 1 l fiskefond
- 2 dl hvidvin
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 stor fennikel, hakket
- 2 mellemstore kartofler, ternet
- 2 tomater, ternet
- 1 teskefuld safran
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolie i en stor gryde og tilsæt den hakkede løg og knuste hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt den hakkede fennikel og kartoffelternene til gryden. Steg i et par minutter.
3. Tilsæt tomaterne, fiskefonden, hvidvinen, safran og timian. Smag til med salt og peber. Lad suppen simre i ca. 20 minutter.
4. Tilsæt fisken, rejerne og muslingerne til suppen. Kog i yderligere ca. 10 minutter, indtil skaldyrene er gennemkogte og fisken er tilberedt.
5. Tjek smagen og juster med salt og peber, hvis nødvendigt.
6. Server suppen varm, pyntet med frisk persille. Nyd den med godt brød.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 35 g
- Fedt: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 4 g
God appetit!

Bedømmelse: 3.39 (3383 anmeldelser) ★★★★★ del