Mustajuurikeitto med italienske urter

Fremgangsmåde

1. Skræl og skyl mustajurterne. Skær dem i små stykker og læg dem i koldt vand for at forhindre, at de bliver brune.
2. Smelt smørret i en gryde. Vent, indtil skummet falder, og tilsæt de hakkede hvidløg og skalotteløg. Sauter i et øjeblik.
3. Tilsæt de hakkede mustajurter og hæld straks mælken og fløden i. Kog mustajurterne i mælke-flødeblandingen.
4. Tilsæt salt, urteblandingen og hvid peber. Kog i cirka 10 minutter, indtil mustajurterne er møre, og blandingen har fået en cremet konsistens.
5. Tag gryden af varmen og lad suppen trække et øjeblik. Overfør blandingen til en mindre skål og purér med en stavblender, indtil den er glat.
6. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt efter egen smag. Nyd!