Mustajuurikeitto
opskrift

En lækker og nærende mustajuurikeitto, perfekt til forårsregn. Let at lave og ideel som en let ret. Forberedelsestid cirka 30 minutter.

Ingredienser:

- 500 g mustajuuria
- Vann og citronsaft
- 2 store løg, hakket
- Rapsolie
- 8 dl vand + en grøntsagsbouillonterning
- 100 g Koskenlaskija-ost (naturlig eller krydret)
- 1 teskefuld siciliansk krydderiblanding
- Stødt sort peber efter smag
- 2 spsk majsstivelse, blandet med lidt vand
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Vask mustajuurene grundigt og skræl dem under rindende vand. Dyp de skrællede rødder i vand smagt til med citron for at forhindre, at de bliver brune.
2. Hak løgene og svits dem i rapsolien i en gryde, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt grøntsagsbouillon og kogende vand til gryden. Skær mustajuurene i stykker og kom dem i den varme bouillon.
4. Skær smøreosten i tern og tilsæt den til suppen sammen med krydderiblandingen og sort peber. Lad det simre med låg i cirka 20 minutter, indtil mustajuurene er møre.
5. Bland majsstivelsen med lidt vand og tilsæt blandingen til suppen under omrøring. Lad suppen koge et par minutter mere og smag til.
6. Server suppen i skåle og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g
- Jern: 3 mg

Bedømmelse: 3.6 (2706 anmeldelser) ★★★★★ del