Mustajuuripyree

Fremgangsmåde

1. Hæld cirka 5 dl vand i en gryde, tilsæt citronsaft og lidt salt.
2. Skræl mustajuur under koldt, rindende vand. Skær dem i et par centimeters stykker og læg dem straks i koldt citronsvand.
3. Kog mustajuur i cirka 15 minutter, inden du tilsætter den skrællede og hakkede kartoffel.
4. Kog, indtil kartoffelstykkerne er helt møre. Hæld vandet fra.
5. Mos grøntsagerne. Puréen behøver ikke at være meget fin; en mere rustik puré smager bedre.
6. Tilsæt smør og fløde, og rør godt sammen.
7. Krydr med salt og hvid peber. Server f.eks. med laks.