Mustapippuri-Hollandaisekastike

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en gryde over lav varme.
2. Læg æggeblommerne i en skål og tilsæt citronsaft samt Dijon sennep. Pisk godt sammen.
3. Placer skålen over et vandbad (en gryde med kogende vand) og pisk æggeblandingen, indtil den begynder at tykne.
4. Tilsæt det smeltede smør langsomt i en tynd stråle til æggeblandingen, mens du konstant pisker.
5. Fortsæt med at piske, indtil saucen er tyk og cremet.
6. Smag saucen til med knust sort peber og salt. Rør godt rundt.
7. Server straks varm sammen med entrecôte eller andet kød.