Blåbær-Mandelmuffins
opskrift

Disse lækre blåbær-mandelmuffins er den perfekte følgesvend til din morgenkaffe. De er sunde og velsmagende, og smager bedst, når de er varme.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser

- 1 dl hvedemel
- 1 dl fuldkornshvedemel
- 1,5 dl havregryn
- 1,5 dl palmesukker
- 2 teskefulde bagepulver
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1 dl naturel yoghurt
- 1 dl æblejuice
- 2 økologiske æg
- 1 dl kokosolie
- 1 dl blåbær
- 1 dl sukkerfri mandelsmør (eller chokoladecreme)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200 grader og forbered muffinforme.
2. Pisk æggene og palmesukkeret sammen til en luftig masse.
3. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, fuldkornshvedemel, havregryn, bagepulver og vaniljesukker) i en skål.
4. Tilsæt de tørre ingredienser og de flydende ingredienser (naturel yoghurt, æblejuice, kokosolie) skiftevis til æggeblandingen, og rør godt.
5. Vend blåbær i en lille mængde mel og tilsæt dem forsigtigt til dejen.
6. Fordel dejen i muffinformene, tilsæt en skefuld mandelsmør og dæk med resten af dejen.
7. Bag i ovnen i ca. 20-30 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne.
Nyd dem varme!

Næringsindhold (per muffin)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.76 (844 anmeldelser) ★★★★★ del