Mustikkakeikauskage med mascarpone-hvid chokoladeflødeskum

Fremgangsmåde

1. Forbered kageformen (diameter 22-24 cm) ved at smøre kanterne let og bunden rigeligt med smør. Bland limeskal og rørsukker, og drys blandingen i bunden af formen.
2. Forvarm ovnen til 175 grader.
3. Pisk det stuetemperatur smør og sukker sammen, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene ét ad gangen, mens der piskes kraftigt.
4. Bland hvedemelet, bagepulver, kanel og vaniljesukker sammen. Sigt melblandingen i smør-sukkerblandingen og rør forsigtigt. Tilsæt til sidst mælken og rør godt.
5. Bland flormelis og kartoffelmel, tilsæt blåbær og fold forsigtigt, indtil blåbærene er jævnt fordelt.
6. Hæld blåbærblandingen i formen i et jævnt lag og drys hakket hvid chokolade over. Hæld dejen over blåbærene og jævn overfladen.
7. Bag kagen på den nederste hylde i ovnen i 40-45 minutter. Lad den køle af, inden den vendes ud.
8. Forbered mascarpone-hvid chokoladeflødeskum: Varm fløden op og smelt den hvide chokolade i fløden. Lad det køle af.
9. Bland mascarpone og den hvide chokoladefløde, og pisk det til flødeskum.
10. Server kagen med mascarpone-hvid chokoladeflødeskum og drys friske blåbær over.