Nakkepølser og Boller

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i håndvarm mælk.
2. Tilsæt salt, sukker, speltmel og halvdelen af hvedemelet. Rør det sammen til en ensartet dej.
3. Ælt resten af melet ind i dejen. Tilsæt det smeltede smør sammen med det sidste mel.
4. Lad dejen hæve under et klæde, indtil den er fordoblet i størrelse.
5. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i seks dele.
6. Form nogle dele til stænger og skær dem i portionsstørrelse til boller. Tril dem til boller.
7. Udrul en del af dejen til en cirkel, pensl med en blanding af sennep og ketchup, og skær dem i trekanter. Læg revet ost og en pølse på hver trekant og rul dem sammen.
8. Lad dem hæve under et klæde i ca. 30 minutter.
9. Pisk ægget sammen med ca. 1 teskefuld vand. Pensl bollerne eller nakkepølserne med æggeblandingen og drys med sesamfrø.
10. Bag i ovnen ved 225 grader i ca. 12-15 minutter, indtil de er smukt gyldne.
11. Dæk bollerne med et klæde efter de er taget ud af ovnen.