Nektarinkage med vaniljesojayoghurt
opskrift

En lækker og saftig nektarinkage, der er nem at lave med ingredienser fra dit køleskab. Serveres med vaniljesukker-krydret sojayoghurt.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 2 æg
- 0,8 dl sukker
- 1 dl hvedemel
- 1 dl mandelmel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 50 g smør
- 4 modne nektariner
- En håndfuld mandelflager
- 2 spsk kokossukker
Vaniljesojayoghurt:
- 2 dl neutral sojayoghurt
- 2-3 teskefulde vaniljesukker

Instruktioner:

1. Fjern stenen fra nektarinerne og skær dem i små både.
2. Pisk æggene og sukkeret sammen til en luftig, lys masse. Sigt hvedemelet, bagepulveret, mandelmelet og vaniljesukkeret i og fold det forsigtigt sammen med en dejskraber.
3. Tilsæt det smeltede smør og rør forsigtigt indtil dejen er ensartet. Hæld dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt kageform.
4. Læg nektarinbådene ovenpå dejen. Drys mandelflager og kokossukker over.
5. Bag kagen i 200 grader i cirka 20-25 minutter, eller indtil toppen får en smuk farve og kagen er gennembagt. Server med sojayoghurt.
Fremgangsmåde for vaniljesojayoghurt:
1. Bland sojayoghurt og vaniljesukker sammen. Lad det trække i køleskabet i et stykke tid og server koldt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.36 (4854 anmeldelser) ★★★★★ del