Nelvornesammenboller

Fremgangsmåde

1. Mål det varme vand og fire-kornsflagerne op i en skål. Lad flagerne svulme op i et par minutter, indtil blandingen er håndvarm.
2. Tilsæt honningen, 3 dl hvedemel og tørgær. Ælt dejen kraftigt i et par minutter.
3. Tilsæt halvdelen af olivenolien og fortsæt med at ælte i 3-5 minutter, indtil dejen er elastisk. Tilsæt flere mel, hvis det er nødvendigt.
4. Tilsæt salt og den resterende olivenolie. Ælt i et par minutter, og hæld dejen ud på et meldrysset bord. Tryk dejen flad til en tykkere firkant, drys med mel, dæk med et klæde og lad hæve i 30 minutter.
5. Del den hævede dej i otte omtrent lige store stykker. Løft bollerne op på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve under et klæde i yderligere 30 minutter.
6. Bag bollerne ved 230 grader i 25 minutter, eller indtil de har en gylden farve, og overfladen føles sprød.