Nokkospandekager
opskrift

Lækre nokkospandekager, der giver en god dosis jern fra friske nælder fra haven.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4-6
Ingredienser:
- 5 dl friske unge nældeblade
- 2 æg
- 5 dl mælk
- 3 dl hvedemel
- 0,5 dl olie
- Et nip muskatnød
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog vandet i en gryde og tilsæt nælderne. Lad dem koge i et par minutter.
2. Dræn nælderne og hak dem fint med en stavblender.
3. Pisk æggene i en skål, tilsæt mælken og derefter hvedemelet lidt ad gangen, mens du pisker godt.
4. Tilsæt nældepure og olie til dejen. Krydr med et nip muskatnød og salt.
5. Steg små pandekager på en pande, indtil de er gyldne på begge sider.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 2 g
- Jern: 3 mg

Bedømmelse: 4.23 (4294 anmeldelser) ★★★★★ del