Nokkospesto
opskrift

Nokkospesto er en lækker og nærende dip, der udnytter friske brændenælder. Denne opskrift er let at lave og passer perfekt til pastaretter eller på brød.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: Ca. 4 portioner

Ingredienser:

- 100 g friske brændenælder
- 50 g pinjekerner (eller valnødder)
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Citronsaft (efter smag)

Instruktioner:

1. Skyl brændenælderne grundigt og fjern de tykke stængler.
2. Blancher brændenælderne i kogende vand i ca. 1-2 minutter og si dem. Køl dem hurtigt ned i koldt vand og pres overskydende vand ud.
3. Tilsæt brændenælderne, pinjekernerne, parmesanosten og hvidløget i en blender. Blend til en ensartet masse.
4. Tilsæt olivenolien gradvist, mens du blander, indtil pestoen får den ønskede konsistens.
5. Smag til med salt, peber og citronsaft efter behov.
6. Server pestoen med pasta, brød eller andre retter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.75 (4312 anmeldelser) ★★★★★ del