Nokkospesto

Fremgangsmåde

1. Saml brændenælder med handsker og saks. Vask brændenælderne grundigt i koldt vand.
2. Blancher brændenælderne i kogende vand i 2-3 minutter, indtil deres brændende egenskaber forsvinder, og farven bliver klar grøn.
3. Skyl brændenælderne hurtigt i koldt vand og dræn dem i en si. Pres overskydende vand ud.
4. Tilsæt alle ingredienserne i en blender: brændenælder, pinjekerner, parmesanost, hvidløg og olivenolie.
5. Blend ingredienserne til en jævn masse. Smag til og tilsæt salt og sort peber om nødvendigt.
6. Overfør pestoen til et glas og opbevar det i køleskabet. Brug inden for en uge.